DÜKKAN'DA 39 TL VE ÜZERİ ALIŞVERİŞE ÜCRETSİZ KARGO
Uğrunda Seyahat Etmeye Değer Yerel Lezzetler – 1 Önceki Yapması Yazdan, Yemesi... Sonraki Uğruna Seyahat Etmeye...

Kimi burnumuzun ucunda, kimi memleketin diğer köşesinde birbirinden enfes yemekler ile Türk Mutfağı vejetaryenlerden etsiz yapamayanlara herkese uygun lezzetler barındırmakta.  Bu lezzetlerin bazıları ise memleketinde yendiğinde bir başka oluyor. Sizi rahat koltuğunuzdan kaldırıp, yemek için yol teptirecek Uğrunda Seyahat Etmeye Değer Yerel Lezzetler serimizin ilki etseverlere hitap ediyor.

 

ADANA KEBAP

Adana’ya gittiniz, ilk yapacağınız şey bir acılı şalgam içmektir. Her bir sokak başında seyyar arabası ile acılı acısız şalgam satan Adanalılar vardır. Kebap yemeden önce ağız tadınız önce bir acıya alışmalı öyle değil mi? Kebap Adana’ya özgü “zırh” adı verilen, satıra benzer bir bıçak ile elde kıyılan parça etten yapılan bir kebap çeşitidir. Adana kebabı, etin en güzel halidir. Öyle sıradan bir yemek değildir. Bir kültürün, samimiyetin, geleneğin toplanıp bir tabakta vücut bulmuş halidir. Adana’ya gittiğinizde ille de öğlen veya akşam vaktinde yemeniz gerekmez. Sabah kalkıp ocakbaşı’na gittiğiniz her saatte afiyetle yiyebilirsiniz. Masaya kebaptan önce mezeler gelir. Çoban salata, mevsim salata, soğan salatası, turp, acı biber turşusu gibi masanız donatılır. Ve son dokunuşu zırh bıçağı ile ince ince kıyma haline getirilmiş etlerden oluşan kebap tamamlar. Tabi ki yanında şalgam veya yayık ayranı içilir.

 

uğruna-seyahat-edeceğiniz-5-lezzet-bursa-iskender

Kaynak: bursatatil

 

BURSA İSKENDER

Bursa’nın meşhur yemeklerinden biri olan İskender Kebabın hikayesi, 1867 yılında Mehmet oğlu İskender Efendi’nin açmış olduğu dükkanla başladı. İyi ki başladı. Yoksa nereden bilecektik ve tanışacaktık bu lezzetle öyle değil mi? İskender Kebap; kemikleri ve sinirleri ayıklanmış, kuzu etini dikey bir metal çubuk üzerine kendi etrafında dönerek, kömür ateşinde pişirilmesi demektir. Pişen etler, bıçak ile ince ince kesilir. Tabağın altına koyulan pideler kızartılarak tabağa yerleştirilir. Ve üzerine kesilmiş etler koyulduktan  sonra domates sosu ve yoğurt konularak servis yapılır. Üzerine dökülen tereyağın sesini duyduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Botanik Park’taki İskender en meşhur iskendercilerden.

edirne-tava-cigeri

Kaynak: yolnotları

EDİRNE CİĞERİ

Edirne Tava Ciğeri, yöresinde yetiştirilmiş “dana” cinsi büyükbaş hayvanlardan elde edilen karaciğer den yapılan, yine yöresel ürünlerden buğday unu ile ayçiçek yağı kullanılarak üretilen, malzeme seçimi ve hazırlanması ustalık gerektiren bir lezzet. Yanında ise doğal yollar ile kurutulmuş Edirne’nin Karaağaç bölgesinde yetişen kızartılmış kırmızı biber kullanılmaktadır. Edirne Tava Ciğeri, özel alüminyum tavada pişirilmektedir. Tavanın sırrı ise yağı çabuk ısıttığı için ince tabanlı olması. Bu muhteşem lezzetteki ciğerin sırrı bölgede yetiştirilen süt danaların ciğerleri ile yapılması ve günlük olarak tüketilmesinden kaynaklanmaktadır.

Edirne’nin ciğeri yemek isteyenler arasında Aydın Tava oldukça popüler.

tekirdag-koftesi

Kaynak: tekirdağ

 

TEKİRDAĞ KÖFTE

Trakya’nın kimlikli et mutfağının baş ürünleri arasında, şehrin ismiyle anılan Tekirdağ köftesi gelir. Köftesi yapılacak hayvanın eti, sinir kalmayacak şekilde parça parça ete dönüştürülüyor. Soğan, sarımsak ve parça etler ile birlikte kıyma makinesinden geçirilmekte ve bir kaç defa bu işlem tekrarlanmaktadır. Yoğurma kabına alınan kıymaya kimyon, tuz, karabiber baharatları eklenerek el maharetiyle birlikte yoğurulmaktadır. İşin lezzeti de burada çıkıyor. Odun kömürü ateşinde ve oluklu ızgara da pişirilmektedir. Masanıza gelene kadar bir çok işlemden geçen köfteler, soğan salatası, domates ve acı biberler ile sunum yapılmakta. Sizi koltuğunuzdan kaldırıp, Tekirdağ yolunu tutturacak bir lezzet.

Meşhur Köfteci Kardeşler, Tekirdağ’a köfte yemeye gidenlerin uğrak yerlerinden.

cag-kebabi

Kaynak: cağkebap

ERZURUM CAĞ KEBABI

Erzurum denildiğinde akla gelen ilk şey şüphesiz çağ kebabıdır. Oğlak veya yağlı kuzu budundan yapılan bir çeşit kebap olan cağ kebabı için; hazırlanan parça etler, soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice özleştirilir. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Hazırlanan şişler, meyve ve meşe ağacı odunu kullanılarak tuğladan yapılmış ocaklarda pişirilmektedir.  Şişler ateşe konulmadan fırın 30 dakika öncesinde yakılıp fırının ısıtılma işlemi sağlanmaktadır. Dilerseniz şiş ile dilerseniz tabağınıza çıkarılmış şekilde, soğan salatası, acılı ezme ve lavaş ile birlikte servis edilmektedir.

Gelgör Cağ Kebap, Erzurum’un meşhur kebapçılarından.

yerel lezzetler

BONUS: DENİZLİ KEBABI

Belki de en az bilinen fakat en lezzetini asla unutmayacağınız kebaplardan. Bu kebabı yerken çatal bıçak kullanmak yasak! Denizli Kebabı yanında söğüş, domates ve nefis pidesi ile servis ediliyor. Denizli yakınlarında yaşıyorsanız veya Denizli yakınlarından geçiyorsanız kesinlikle denemeniz gereken kebaplardan.

Sizler de uğruna seyahat ettiğiniz lezzetleri ve restoranları yorum kısmından yazmayı unutmayın!

 

 

 

 

 

Yorum Ekle

E-posta adresiniz 3. kişilerle paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar * ile işaretlenmiştir.