ÇİKOLATAYA DOYMAK İSTER MİSİNİZ?
Çikolata birçoğumuzun vazgeçilmezidir. Kadın-erkek, genç-yaşlı demeden yıllar boyu hayatımızda bir tutku haline gelmiştir. Tarihi oldukça eskilere dayanan çikolatanın, günümüzde oldukça değişik haller alması da bu sebepten kaynaklanıyor olsa gerek. Çünkü çikolata da evrimleşti ve türlü çeşitlere, aromalara bürünerek damaklarımıza harika bir tat sunmaya başladı.
Tarihini inceleyecek olursak çikolatanın ilk izleri, M.Ö. 1500’lü yıllara ve Aztek Medeniyeti’ne dayanıyor. Çikolata kelimesinin, Aztek dilindeki “xocolatl” kelimesinden geldiği belirtiliyor. O yıllarda kakao çekirdeklerinden üretilen bir içecek olarak tüketilen çikolata, daha sonra Avrupa’ya yayılarak gelişim göstermiştir.
Çikolatanın kalitesini belirleyen öğe, kakao yağı oranıdır. Kakao yağı oranı arttığında çikolatanın kalitesi de artıyor.
Kaynak: Özlem Mete Ünal
Günümüzde ise çikolata gerek Türkiye’de gerekse tüm dünyada bambaşka bir hal almıştır. Bitteri, sütlüsü, beyazı, meyvelisi derken gerçekten oldukça farklı tatlarla karşılaşıyoruz. Birçok markette, restoranda ve kafede tüketiciye çikolatalı özel tatlar sunuluyor. Çikolata krizlerine birebir lezzetler, menülere ekleniyor. Hatta artık çikolata yapım kursları bile veriliyor.
İstanbul’da Kadıköy Moda’da yer alan “Çikolata Dükkanı” da misafirlerine harika sunumlar yapan, işte böyle bir mekân.
Kaynak: Özlem Mete Ünal
Çikolata Dükkanı’na girdiğinizde ilk önce harika çikolata kokusu sizi selamlıyor, sonrasında ise o kadar çok çeşitten hangisini yiyeceğinize karar veremeyeceğiniz zor bir karar anı sizi bekliyor. Menüde yer alan ilginç isimli çikolatalı tatlılarının yanı sıra büyükçe bir vitrinde farklı aromalarda çikolataları da var.
Kaynak: Özlem Mete Ünal
Çeşitler mevsimine göre de farklılık gösteriyor. Hurmalısı, tahinlisi, saleplisi, tarçınlısı, mısır gevreklisi, kestanelisi, krokanlısı, fındıklısı, fıstıklısı, çileklisi, muzlusu, kavunlusu, karamellisi, vişnelisi, portakallısının yanında 6-7 farklı trüf çikolata çeşidi de mevcut. Farklı malzemeleri harmanlamayı seviyorlar. Mesela misket limonlu-fıstıklı çeşidiyle karabiberli-tarçınlı çeşidini başka bir yerde bulamayabilirsiniz. Özellikle içi çilek dolgulu tablet çikolatalarını yerken çilek tadının yoğun ve gerçek bir şekilde gelmesi damakta muazzam bir tat bırakıyor.
Dükkâna girdiğinizde bu vitrinde yer alan lezzetleri aynı anda görüp yeterince kafanız karışmıyormuş gibi bir de özel tatlılarının yer aldığı menüyü getiriyorlar. Mekânın sadece sıcak çikolatasını içmek bile çikolataya doymaya yeterken menüyü görünce gerçekten kafanız karışacak! Bu arada sıcak çikolatasının da gerçek çikolatadan yapıldığını ve çok leziz olduğunu belirtmekte fayda var. Birinci sınıf Belçika çikolatası kullanılıyor. Çikolatalar ise tahmin edileceği üzere el yapımı. Hediyelik olarak sevdiklerinize götürmek isterseniz de eldiveninizi takıp tek tek kendi elinizle seçip tarttırıyorsunuz. Fiyatları da oldukça uygun. 2017’nin ilk aylarında 100 gr. çikolata fiyatı 8,50 TL idi.
Kaynak: Özlem Mete Ünal
Menüsünde 3 adet çikolatalı tatlı var. İsimleri oldukça ilginç; Asuman, Mualla ve Ferhunde. Eski isimleri yaşatmak için bu isimleri seçtiklerini belirtiyorlar. Asuman, minik bir kavanozda yer alan çilekli ve bol çikolatalı bir lezzet. Mualla, waffle ile servis edilen muzlu, üzeri fıstıklı ve bol çikolatalı bir lezzet. Ferhunde ise kornet kâse içerisinde el yapımı dondurmalı, karamelli, bisküvili ve yine tabii ki bol çikolata ile sunulan bir lezzet. Ferhunde, dondurmalı bir tatlı olduğu için genelde yaz aylarında menüde yer alıyor.
Kaynak: Özlem Mete Ünal
Bu tatlılardan ilk menüye ekleneni ve en popüleri Asuman. 2014 yılında menüye eklenmiş. Asuman’ın ilk katmanında çıtır Fransız bisküvisi yer alıyor. Bunun üzerinde ise dilimlenmiş bolca çilek bulunmakta. Çileklerin üzerine gezdirilen ılık ve mis gibi Belçika çikolatasının üstünde de krema var. Dilerseniz beyaz çikolatalısı veya bitter çikolatalısı da var. Hem doyumluk olarak 400 cc’lik olarak hem de tadımlık olarak 250 cc’lik olarak servis ediliyor.
Kaynak: Özlem Mete Ünal
Koku ve doku çikolatadaki temel unsurlar, bu sebeple mis kokulu çikolatanın ağızda bıraktığı harika tat unutulmaz bir an olarak hafızalara kazınıyor.
İşletmecisi yurtdışında çikolata konusunda eğitim almış. Dükkân ise ahşap ağırlıklı iç ve dış tasarımı ile sıcak bir ortam. Oldukça minik olduğu ve şirin göründüğü için mutlaka içine girme isteği yaratıyor. Sunum esnasında verilen peçetelerde yazan çikolata ilgili cümleler ince ve hoş bir detay. Dükkânda bu leziz tatların yanı sıra çeşitli ve güzel kokulu kolonyalar da satılıyor. Sadece birkaç masası olduğundan, gittiğinizde sıra beklemeniz olası.
Kaynak: Özlem Mete Ünal
Hayatınıza tat katmak ve keyifli vakit geçirmek isterseniz, yolunuz Moda’ya düştüğünde Çikolata Dükkanı’na uğramadan geçmeyin. Harita ve menü bilgilerinin olduğu Zomato hesaplarına buradan ulaşabilirsiniz.
Yorum Ekle